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  想要好运的人,就去吃国王饼吧!

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  吃东西,找对日子很重要。譬如说在每一个法国人心里,每年的一月六日不仅是主显节,也是「国王饼日」。大家聚在一起谈天说地,还有个更重要的任务,看看谁有那个「欧气」,可以抽到饼中「隐藏款」。这个习俗跟中国人过年吃饺子很像,吃到包着硬币的那个,就寓意接下来一年好运不断;而法国人也会偷偷在一块饼中放入小瓷偶,吃到的就「加冕为王」,预示未来一路无敌。

  但有一说一,国王饼的味道,也算得上首屈一指了。作为有些欧洲甜点学校的必考题,它就像甜品界的「松鼠桂鱼」,功夫行不行,得做上一个才知道。如果你觉得可颂能成为甜品师的敲门砖,那国王饼就堪比体型更大、操作更复杂的可颂。圆圆一个摆在陈列台上,表面的纹理丝滑泛光,油亮的棕褐色有黄油和糖的味道。切开能看到上下两层酥皮,轻盈得张张可见,好像再有一刀下去,纤薄的酥皮们也会跟着剥落。但它也并非徒有其表,中间的杏仁奶酥,香得快要溢出来了。据说每家的馅料配方都不一样,但几乎都脱不开杏仁粉、朗姆酒、卡仕达酱,只是不同的店,会巧妙运用杏仁和酒香的配比,不仅甜而不腻,也让人吃到什么叫做天衣无缝的双向奔赴!

  我吃到的那一块,自然是没有「小国王」在里面的。但一口下去还是仿佛坐上王座,无比悦耳的一声酥脆之后,酥皮跟杏仁馅熨帖地融在了嘴里,那一瞬间,杏仁的浓香被酒味托着,在口腔里飞起来,杏仁是舞者,酒香是裙䙓,转了一圈接一圈,然后突然一跃而起,再腾空退场。这份甜点的心意和巧思,都在这只舞中体现出来了,而此刻的我,也已经非常确定,新一年的好兆头,就要来了。

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